봄철 나물 머위대 (잎, 뿌리) 먹는 방법 및 효능

3월 ~ 4월에 꽃이 피며 어린잎들이 나기 시작하는 몸에 좋은 봄 나물 중 하나인 머위는 국화과의 여러해살이풀로 봄나물로 잎부터 줄기, 뿌리까지 모두 먹을수 있다. 

머위대 꽃과 잎 줄기

머위의 효능 

비타민 A가 풍부한 머위는 줄기에는 칼슘성분이 많아 뼈에 좋고 뿌리는 약재로도 쓰인다. 

 

• 골다공증: 칼슘성분이 많아 뼈에 좋다
• 항암효과: 폴리페놀, 베타카로틴 성분이 있어 항산화 효과가 있다. 암 예방에 도움을 준다.
• 간질환 개선: 간염, 지방가, 간경화 같은 간질환에도 도움을 준다. 술을 자주 많이 드시는 분들이라면 숙취 해소와 두통 해소에 도움을 준다. 
• 장내 독소 제거: 콜린이라는 성분이 함유 되어 있어 장내 독소를 해독해 주고 식중독에도 좋다고 한다.
• 호흡기 건강: 사포닌 성분이 함유되어 있어 가래를 삭여주고 폐 기능을 개선해 준다. 진해, 거담, 해독 효과를 주어 호흡기 질환 개선에 도움을 준다. 
• 혈관 건강: 혈압을 낮춰 주고 혈액 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 어혈을 없애고 혈액 순환을 도와준다. 각종 성인병을 예방하는 효과도 있다.
• 이뇨 작용: 몸속에 쌓이는 노페물과 독소를 제거하여 부종이나 신장염 같은 질환에도 도움을 준다.
• 염증 개선: 머위의 뿌리나 잎을 달여서 마신다면 염증이 생긴 부위를 가라 앉게 할수 있고 면역력 증진에 도움을 준다. 그 외에도 위염이나 장염, 자궁염, 방광염 등의 염증에도 도움을 준다. 

 

부작용: 알칼로이드 성분이 간에 무리를 줄수 있기 때문에 너무 많은 섭취는 피해야 한다. 찬 성질을 가지고 있어 속이 냉하고 호흡기 질환이 있는 분들에게는 주위가 필요합니다. 하지만 과다 섭취를 하려면 엄청난 양의 머위를 섭취해야 하기에 반찬으로 먹는 분들은 괜찮을 거라 생각합니다. 

 

머위대 먹는 방법 

머위는 색이 진하고 부드러운 앞면과 표면이 거친 뒷면이 있고 줄기가 너무 굵거나 가늘지 않게 곧게 뻗어 있어 선명한 것이 좋습니다. 

• 머위 꽃 - 말려서 차로 마신다.
• 머위 뿌리 - 즙으로 내서 먹는다. 
• 머위 잎과 줄기 - 장아찌, 무침(들깨, 강된장), 조림, 쌈, 데쳐서 나물로 만들어 먹는다. 

 

데치는 방법 :

껍질은 데친 다음 벗기는게 쉽다. 하지만 그 전에 벗겨도 된다. 

• 머위가 잠길 정도가 되게끔 물을 넣고 끓인다.
• 물이 끓는다면 소금 한 숟가락을 넣고 머위를 넣어 푹 잠기게 한다. 
• 끓는 물에 1 ~ 2분 정도 데쳐 준다. 머위는 다른 나물보다 질긴 편이라 더 데쳐 주어도 된다. 
• 찬물에 헹궈 준다. 머위대가 툭하고 부러진다면 잘 삶아진 것이다. 
• 껍질을 벗겨 준다. 줄기 부분 끝쪽부분을 툭 꺽게 되면 껍질이 벗겨 지게 된다. 
• 머위의 쓴맛이 너무 강하다면 물에 담가 놓는다. (약 30분내)

머위 보관 방법

최대한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 하지만 보관하셔야 할때에는 수분이 날아가지 않게 비닐팩에 넣어 냉장 보관하면 됩니다. 삶아서 보관할 경우 삶은 물과 함께 넣어 보관해 주면 2 ~3일 정도 보관 할수 있다. 건조해서 보관할 경우 물기를 제거한뒤 널어서 말려 보관한다.